家常泡菜最简单的做法
作者:粒粒
![韩国泡菜做法(韩式泡菜制作步骤详解)](https://www.weeeq.com/wp-content/themes/justnews/themer/assets/images/lazy.png)
【前言】
泡菜起源于中国,历史悠久,可以追溯到商周时期。
它最初是由蔬菜在自然环境下腌制而成,后来逐渐发展成为一种独特的食品。
泡菜的种类非常丰富,包括各种蔬菜、水果、肉类等。
其中最受欢迎的是韩国的泡菜,它以红辣椒、大蒜、生姜等为配料,经过腌制后口感爽脆、酸辣可口,是韩国餐桌上不可或缺的一道菜肴。
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泡菜的特点是口感酸爽、营养丰富、制作简单。
它不仅可以作为开胃菜,还可以作为配菜,搭配各种主食食用。
此外,泡菜还具有助消化的作用,是一种非常健康的食品。
总的来说,泡菜是一种非常有特色的食品,不仅在口感上独具风味,而且在营养和健康方面也有着不可忽视的作用。
今天我们来做一道清爽脆嫩的开胃泡菜,方法也特别简单,晚上做第二天早上就能吃。
这个泡菜做早餐佐菜最合适。
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01
家常泡菜
材料
包菜:1棵
胡萝卜:1根
红尖椒:1个
大蒜:1头
辅料
食盐:20克
白糖:50克
白醋:50ml
清水:500ml
【制作步骤】
清洗、切块、腌制包菜
1、包菜1棵,表面用清水冲洗干净。
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2、从中间切开。
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3、切去硬芯。
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4、用手撕成小块(也可以用刀切成小块)。
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【小贴士】
可以把撕碎的包菜放淡盐水里浸泡10分钟,清洗两遍。
5、胡萝卜1根,清洗干净。
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6、去皮。
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7、切成菱形块。
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8、放在包菜里面。
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9、加食盐5克.。
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10、拌匀,腌制1个小时。
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11、大蒜5瓣,切片。
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12、红尖椒1个,斜刀切成圈(喜欢吃辣口味的可以多放一点)
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13、蒜片和辣椒圈放的小碗里。
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制作泡菜水
1、锅里面倒入500ml清水。
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2、加入50克白糖。
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3、加入15克食盐。
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4、搅拌融化。
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5、大火煮开之后,关火,晾凉。
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6、晾凉之后,加50ml白醋。
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7、搅拌搅拌,我们的泡菜水就做好了。
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【小贴士】
这个时候,可以尝一下味道。
白糖、白醋、食盐的比例,可以根据个人的口味酌情调整。
腌制
1、1个小时之后,包菜腌出了很多水,把多余的水分倒掉
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包菜加盐腌制这一步一定不能少,腌出多余的水分,吃起来才会更脆。
2、加入凉开水淘洗一遍,洗去表面过多的盐分,如果包菜不是很咸,也可以不用淘洗。
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3、攥干水分。
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4、放入无水、无油、干净的玻璃罐里面。
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5、将蒜片、辣椒圈放在泡菜上面。
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6、倒入晾凉的泡菜水,水量最好没过包菜,方便食材更好的入味。
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7、密封,放在冰箱冷藏一个晚上,第二天早上就可以吃了。
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8、脆嫩爽口、酸辣开胃的泡菜就做好了。特别简单的做法,而且非常非常好吃。
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02
泡菜的特点
泡菜常用的泡渍液有酸咸味和酸甜味之分。
前者口感酸、咸、鲜、辣,主要用的辅料有食盐、花椒、白酒、干辣椒、红糖,加水熬制而成。
后者口味酸、甜,主要辅料有白糖、白醋、食盐、香叶加水熬制而成。
调料是配制泡菜盐水不可缺少的物料,它既是形成泡菜独特风味的关键,又能起到防腐、杀菌、抑制异味等糼傚。
泡菜水用的时间越久,泡出的菜就越清香鲜美。
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03
结语
泡菜起源于中国,历史悠久,最初由蔬菜在自然环境下腌制而成,后来逐渐发展成为一种独特的食品。
泡菜具有口感酸爽、营养丰富、制作简单的特点,不仅可以作为开胃菜,还可以作为配菜,搭配各种主食食用。
今天介绍的家常泡菜制作方法简单,只需清洗、切块、腌制等步骤,即可制作出清爽脆嫩的开胃泡菜。
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