葡萄酒的制作方法自酿(附:详细的配比教程)

葡萄圆润饱满,色泽艳丽,再加上入口清甜冰爽,很受人们喜欢。葡萄的食用方式很多:可以直接食用,可以做成葡萄干,还可以酿成葡萄酒。葡萄酒也可以买来喝,但好的价格偏贵,差的又难以入口,又担心不卫生,所以常常自己酿造葡萄酒 ,便宜、干净又卫生。自酿葡萄酒也很简单,但要做的好喝也不容易,需要注意细节,掌握一些小技巧。10斤葡萄,3斤冰糖 ,教你自酿葡萄酒,好喝干净又卫生。下面分享具体的做法。

葡萄酒的制作方法自酿(附:详细的配比教程)

==》【自酿葡萄酒】制作方法:

【材料】:紫葡萄10斤、冰糖3斤、食盐、面粉

1. 选择葡萄:葡萄有两种颜色:绿色和紫色,自酿葡萄酒 紫色葡萄比较好。我们应挑选新鲜、成熟的葡萄来酿酒。通常颜色较深的葡萄,成熟度较好,糖分含量较高,酿酒更甘甜。

葡萄酒的制作方法自酿(附:详细的配比教程)

2. 葡萄处理、清洗:将葡萄从根缔前面一点剪下来,注意不能剪破皮,更不要把葡萄直接从缔结处拔下来。葡萄剪好之后放入盆中,加入没过葡萄的清水,再放入食盐和面粉搅拌均匀,浸泡10分钟,然后将葡萄捞出,用清水清洗几次。

3. 葡萄晾干:将洗净的葡萄放入干净的蓝子中,沥干水份,然后放在阴凉通风的地方自然凉干。

4. 葡萄捏碎、加冰糖拌匀:将晾干的葡萄放入一个干净的盆子中,戴上干净的一次性手套将葡萄捏碎, 加入冰糖搅拌均匀。(10斤葡萄先加入2斤冰糖拌匀,剩下的1斤冰糖装瓶时放在瓶子上面)

5. 葡萄装瓶、发酵:将拌好的葡萄连同液汁装入干净的玻璃瓶中,装好后,将剩余的1斤冰糖平铺在葡萄上面。然后盖上盖子进行发酵,因为葡萄会产生气体,所以瓶子应该大一点。发酵前几天,我们应该每天拧开盖子,放一下气体。

葡萄酒的制作方法自酿(附:详细的配比教程)

6. 过滤葡萄:葡萄发酵20天后,将葡萄皮和残渣捞出来,然后用干净的纱布将葡萄酒过滤一遍,葡萄酒过滤后继续发酵20天,再用厚一点的纱布过滤一遍,此时葡萄酒就酿好了,可以喝了。

==》【自酿葡萄酒】操作要点:

1. 葡萄的缔结要用剪刀剪下来,不要直接拽下来,清洗时不要弄破皮,以免生水进入葡萄内,酿酒时容易坏。

2. 葡萄一定要晾干,表面无水分,再捏碎、装瓶酿酒。如果没有晾干,有生水,酿酒时容易坏,滋生细菌。

3. 发酵用的玻璃瓶要求干净,无水无油。

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