什么菜板最好(详解各种木料菜板的特点)

菜板,作为厨房里最重要的厨房用品之一,在日常生活中具有很重要的地位。每家每户都离不开菜板,哪怕家里不开火做饭,也得有一块菜板用来切水果。

什么菜板最好(详解各种木料菜板的特点)

菜板的种类很多,大致分为三大类:实木菜板、竹子菜板、合成材料菜板。在我们中国人的眼中,取自大自然的原材料才是最健康的。所以,大多数人在选择菜板时会倾向于选择实木菜板。

关于其他种类的菜板,我在前面的文章里都已经分别介绍了,大家有兴趣可以点我头像到主页里找到。今天主要跟大家聊聊大家最感兴趣的实木菜板。

什么菜板最好(详解各种木料菜板的特点)

其实,实木菜板也不复杂,最重要的一点就是――选材,一款好的实木菜板一定是由一种性能优良的木头制作而成。

一、一款好的实木菜板,对木材质量是有一定要求的:

①、质地强韧、抗劈性能好、纹理自然、不掉渣、不起屑;

②、硬度中等适度,不宜太硬,太硬容易伤刀刃;

③、没有刺鼻的气味;

④、长期使用不会发霉或开裂。

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二、按照这种对菜板的质量要求,我们把木材分为三大类:软木料、硬木料、软硬适中木料。

1、软木料。是指这种木材天生质地松软,木质纤维疏松。这种木材用来做菜板,非常容易出现切痕、裂纹,而且容易掉屑,会污染食材。因为质地松软更容易吸水,容易发霉,并不适合做菜板。

这类木材如:杨木、松木等。

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2、硬木料。是指木材质地紧密、坚硬的木材。这种木材硬度高,坚硬如铁,密度大,用刀劈不容易留下刀痕、不容易开裂、不易吸水、不易发霉、经久耐用。看起来采用硬木料制作菜板优点很多,但也有一个致命的缺点,那就是太伤刀刃,经常要磨刀是使用硬木菜板的特点。

这类木料有:铁木、蚬木、胡桃木、橄榄木、铁梨木、橡木、桉木、龙眼木等等。

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3、软硬适中木料。是指其硬度和密度在软木和硬木之间的木材。这类木材结构紧密程度、坚硬程度比较适中,刀砍在上面不会留下很深的刀痕,切菜不掉屑,同时不易吸水、不易发霉,长时间使用也不会伤刀刃。这类木材是制作菜板的好原料,同样价格也是最高。

这类木料有:银杏木、柳木、榉木、桧木、榆木、乌檀木等等。

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推荐:普通家庭用户选择实木菜板时,首选银杏木、柳木、榆木等软硬适中的菜板;如果觉得价格贵,硬木料的如铁木、蚬木、橄榄木、橡木等也是不错的选择,只是相对磨刀次数会增加。

这些实木菜板的制作工艺有整片切割或者实木拼接,整片切割的最为理想,但是价格也最贵;拼接木的菜板会使用胶进行粘合,假如胶的质量不保证的话会有毒性,对人体健康不利,选择大品牌的会更有保障。

什么菜板最好(详解各种木料菜板的特点)

三、使用实木菜板,并不是盲目的随意使用,是要有日常保养的,实木菜板的日常保养方法如下:

①、大部分实木菜板买回来之后,先用浓盐水浸泡一天,然后放在通风阴凉处晾干,然后用橄榄油涂抹一遍,可以有效防止干裂。

②、根据使用情况,如果出现细裂纹,用盐水泡一下,然后再用温热橄榄油再次护理一下。

③、实木菜板尽量不要用洗洁精、钢丝球刷洗。平时用水冲洗干净就可以。

④、实木菜板不能长时间泡水、不能用开水烫、也不能暴晒(易导致开裂变形)。

⑤、菜板每次用完,都要及时清洁、擦干,悬挂或者竖立放置晾干。

什么菜板最好(详解各种木料菜板的特点)

毕竟普通家庭的使用环境,不像饭店那样苛刻。所以,上面说的这些实木菜板的选择与保养,对于家庭用户来说已经足够。

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