网红柠檬鸡爪,好吃到爆,教你详细过程,酸辣爽口味道香,真解馋
天气一热就没胃口,就特别想吃点酸辣开胃,来解解馋。刚好前段时间,看到很多人分享网红柠檬鸡爪,看得都快流口水了。
索性就自己依葫芦画瓢的做一盘。没想到,做法很简单,而且一出桌,家人都抢着吃光光。平常外面买一点点就要二三十块,自己在家做,20块钱做一大盘。
今天就来跟大家分享怎么在家自制好吃又解馋的柠檬鸡爪,一看就会哦。
【食材清单】
鸡爪
配料:柠檬、香菜、洋葱、蒜、姜、小米椒(百香果可加可不加)
调料:香醋、生抽、白砂糖、蚝油、香油、料酒
【制作过程】
第一步:我们先将买来的鸡爪清洗干净,将鸡指甲一个个修剪掉。
第二步:修剪完,将鸡爪分开切成小段,我是一个鸡爪切3块左右,切小一点更容易入味哦。切完后,放入水中清洗干净。
第三步: 起锅烧水,锅中加点姜片、料酒将鸡爪倒入一起煮。煮开后,憋去浮沫,再煮10分钟左右即可。加料酒和姜片就可以去腥了;鸡爪煮熟,但是不要煮时间太长,要不然吃的时候口感就不筋道了。
第四步:很关键的一步,就是将焯烫完的鸡爪放入冷水中冲洗干净,再放入冰水浸泡一下(没有冰水,用冷水也可以)。冷热交替,可以使鸡爪保持劲道的口感。
第五步:等待鸡爪冷却过程中,我们先来准备一下配料,将柠檬表皮用盐搓洗干净,搓洗干净后切块块;洋葱切块、香菜切断、蒜头拍碎、姜片适量、小米椒适量。
第六步:将食材与冷却的鸡爪混合在一起,接下来加入调料:香醋、生抽、白砂糖、香油、蚝油、适量老抽。搅拌充分均匀入味。
第七步:接下来将搅拌好的柠檬放入保鲜盒中,盖紧盒子,放入冰箱冷藏3个小时以上,这样更入味。如果没有保鲜盒,盆子要用保鲜膜锁紧,再放入冰箱冷藏。
——【柠檬鸡爪注意事项】——
1、鸡爪要记得修剪一下指甲哦,这样更干净;
2、鸡爪不管是卤还是凉拌,都要先切小段,这样更入味好吃;
3、鸡爪下锅煮熟即可,10分钟左右即可,但不要煮过久,以免太软烂,影响口感;
4、煮熟鸡爪要过冷水,这样才能使鸡爪口感更脆嫩好吃。
5、腌制好的鸡爪放入冰箱冷藏一下,更入味。
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