西餐都有哪些(6种特色西餐介绍)

我们在品尝西餐时经常会听到带着国家名称的菜肴,比如意大利面、法式鹅肝、德国芝士肠等等,而西餐按照不同国家,确实也分为六大菜系,你知道有哪些么?

西餐都有哪些(6种特色西餐介绍)

1法式菜

法国菜式选料广泛,用料新鲜,加工精细,烹调考究,滋味鲜美,花色繁多。

法式菜肴选料时力求新鲜精细,且较广泛,蜗牛、马兰、百合等均可入菜;在烹饪加工时讲究急火速烹,以“半熟鲜嫩”为菜肴特色,如牛、羊肉只烹至五到七成熟,烤鸭近三成熟即食用。

另外,烹调时注重不同的菜肴用各种不同的酒来调味。

西餐都有哪些(6种特色西餐介绍)

2英式菜

英国菜式选料广泛,口味清淡。

英式菜选料时多选用肉类、海鲜和蔬菜,烹调上讲究鲜嫩和原汁原味,所以较少用油、调味品和酒。盐、胡椒、酱油、醋、芥末、番茄酱等调味品大多放在餐桌上由客人自己选用。

英式名菜主要有薯烩羊肉、烤羊马鞍、鸡丁色拉、烤大虾、冬至布丁等。

西餐都有哪些(6种特色西餐介绍)

3意式菜

意大利菜式汁浓味厚,讲究原汁原味,喜用橄榄油、番茄酱,调味用酒较重。

意式菜以面制品见长,如通心粉、比萨饼等。意式名菜主要有铁扒干贝、红焖牛仔肘子、馄饨、通心粉蔬菜汤、三色比萨、肉馅春卷、肉末通心粉等。

西餐都有哪些(6种特色西餐介绍)

4德式菜

德国菜式丰盛实惠,朴实无华。

德式菜喜用灌肠、腌肉制品,口味以咸中带酸、浓而不腻为特点,喜用啤酒调制,烹调方法较为简单,某些原料,如牛肉有时生食。

德式名菜有酸菜烤猪肘、苹果烤鹅、鞑靼牛排、芝士肠等。

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西餐都有哪些(6种特色西餐介绍)

5美式菜

美国式菜是在英式菜的基础上发展起来的,所以继承了英式菜简单、清淡的习惯。

美式菜甜中带咸,喜用水果和蔬菜作原料来烹制菜肴,如苹果、葡萄、梨、菠萝、桔子、芹菜、番茄、生菜、土豆等。美式名菜主要有蛤蜊浓汤、丁香火腿、圣诞火鸡、苹果色拉等。

西餐都有哪些(6种特色西餐介绍)

6俄式菜

俄国菜式选料广泛,油大味浓,制作简单,简朴实惠。

俄式菜喜用鱼、肉、蔬菜作原料。口味以酸、甜、咸、辣为主,喜用奶油调味,烹调方法较为简单,肉禽类菜肴要烹制全熟才食用。俄式名菜主要有鱼子酱、罗宋汤、串烤羊肉、酸黄瓜等。

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